Les Valls d'Àneu

 

Les Valls d'Àneu estan situades al bell mig dels Pirineus, a la comarca del Pallars Sobirà, en aquest entorn els bolets juguen un paper fonamental, tant en la gastronomia com en la cultura popular. El primer que es cull són les carreretes de primavera. Se'n fan truites, arrossos, serveixen per acompanyar carn, etc. A la primavera també surt el moixernó de Sant Jordi, que normalment es fan servir per acompanyar els guisats. A l'estiu comencen a sortir els ceps i els rossinyols. Els ceps, fins fa poc desconeguts al Pallars, es poden menjar crus o cuits, i donen molt gust de bolet als guisats i les cremes. El rovelló, que depenent de les pluges estiuenques pot aparèixer més d'hora o més tard, és molt apreciat menjat a la llosa (s'unta una llosa de cansalada i una mica d'all, s'hi posen els bolets i s'amaneixen amb all, sal i oli). Altres bolets de tardor que es fan als boscos i als prats són les llenegues blanques, els fredolics, la pota de perdiu, el bolet de bou, la pota de rata, el moixernó de Sant Miquel. Als boscos que s'han cremat surten les múrgules.

On començar a buscar bolets: Als boscos més propers a València d'Àneu.

Principals bolets que s'hi poden trobar: Rovellons, cama-sec, moixernons, múrgules, fredolic, llenegues, ceps, etc.